圆茄子的做法大全家常

1、圆茄子的做法大全家常

　　1、把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

　　2、如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。

　　3、煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。

　　4、素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

2、青椒炒茄子的家常做法

　　1、将茄子削皮洗净切条，青蒜洗净切段，将青辣椒切块。

　　2、炒锅上火烧热放油，倒入茄子条，翻炒加盐，至水分基本收干，捞出备用。

　　3、炒锅上火放入油，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青椒块炒香，倒入茄子条，用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油。

3、铁板茄子的做法

　　1、食材：茄子250克。

　　2、茄子切花刀，锅里炸软，捞起备用，洋葱切成片备用。

　　3、铁板上上油，把洋葱、茄子摆好，烧烫。

　　4、锅里放一点点油，火腿肠丁、豆瓣、蒜粒、大葱段、酱油、炒炒勾芡。

　　5、全部盖在茄子上，洒上适量葱末上桌即可。

　　6、可根据个人喜好决定蒜和葱花的用量。

4、茄子的简易做法

　　1、茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒；

　　2、把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用；

　　3、将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅。

5、炒茄子的家常做法

　　1、茄子 300g，豆角 100g，蒜茎 适量，干红椒 适量，大料 1颗，生抽 适量

　　2、茄子洗净、切成细条备用；豆角洗净、掐头去尾、撕去茎、掰成段备用。

　　3、蒜茎斜刀切成段、干红椒切成段备用。

　　4、凉锅凉油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。

　　5、当豆角炒到变色后，加入茄子，大火翻炒。

　　6、待茄子变蔫后，加入蒜段和辣椒段，翻炒均匀。

　　7、辣椒出香味、茄子变得更紫后，烹入生抽，加入温开水，大火煮。汤汁收到差不多时加盐调

　　8、味即可出锅装盘。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养丰富，也是常见食物；豆角也是我们日常常见食物，这两者搭配炒的一道菜，在颜色搭配上就会很有食欲，并且营养丰富哟。

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