韭菜鸡蛋包子的储存方法

1、韭菜鸡蛋包子的储存方法

　　1、若是存放在常温下，保存的时间较短，易滋生细菌等有害物质，不利于食材的保存，一般存放时间不超过24小时。若是存放在冰箱中，保存时间较长，其能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，延长食材保存时间，一般冷藏可存放2-3天，冷冻可存放15-30天不等。

　　2、做好的包子如何隔夜保存：若是隔夜保存的话，建议将做好的包子存放在冰箱冷藏区，不仅能够延长食材的保存时间，流失的营养物质也较小，不会对包子软糯的口感有较大的影响。而冷冻适合长时间保存包子，因为其温度较低，短时间保存会对其中的营养成分有所破坏，从而影响食用口感和营养价值，另外，冷冻区保存包子最好加热后再保存。

2、做包子的技巧

　　1、发酵粉中加白糖

　　融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

　　2、温水发酵

　　融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

　　3、面团不要过干

　　和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

　　4、包子醒半小时后再蒸

　　包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

　　5、蒸煮时间

　　包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

　　6、蒸熟后不要立马揭盖

　　水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

3、火腿包子的做法

　　1、鍋子放入2大匙的油,油很熱的時候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎撈出備用,將火腿,豆干,蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜,炒好的蛋碎,紅蔥酥,倒入調味料,拌勻盛起放涼備用。

　　2、把主料的所有材料倒入盆中

　　3、把材料混合成糰

　　4、再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。

　　5、將麵糰揉成長條狀,切成50g大小的麵糰

　　6、將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄,將饀料包入。

　　7、放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。

　　8、中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。

4、黄金包子的做法

　　1、将南瓜洗净切半。

　　2、放入蒸锅中蒸熟（大约15分钟）。

　　3、将南瓜取出放在碗里。

　　4、用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透过去就说明南瓜已经熟了，然后取出用筷子把南瓜皮去掉。

　　5、在去好皮的南瓜里打入一个鸡蛋。

　　6、搅拌均匀。

　　7、倒入一杯普通面粉，两杯自发粉（面粉根据实际情况而定）。

　　8、然后再倒入一些干酵母。

　　9、将面粉与南瓜搅拌均匀。

　　10、用手和面和成一团。

　　11、将和好的面盖上保鲜膜放入阳光下晒15分钟。

　　12、完全发酵。

　　13、将白萝卜和胡萝卜洗净放在案板上备用。

　　14、将萝卜、胡萝卜洗净切碎或插成丝。

　　15、将肉馅用一个鸡蛋加入一些葱花搅匀。

　　16、再次将萝卜放入肉馅中，加入调料一起搅拌，搅拌好的馅料闻起来特别鲜美。

　　17、将和好的面柔成一条，切成一小块，然后擀成一个小饼。

　　18、将馅料放在小圆饼上。

　　19、揪起一块碾成褶子一点一点的往前擀。

　　20、然后融合一起按住就可以了。

　　21、蒸锅事先预热五分钟，将包好的包子放入蒸锅中。

　　22、然后上锅蒸30分钟，出锅即可。

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