凉茄子的做法

频道：经验日期：2023-11-23 20:59:23 浏览：141

1、凉茄子的做法

凉茄子的做法

　　1、首先把茄子改段，切成条，把切好的茄子放入锅中，开火蒸12分钟，在碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的尖椒和蒜蓉。

　　2、锅中放油，油烧热后倒入干辣椒，倒入调好的料汁。

　　3、最后将调好的料汁淋在蒸好的茄子上。

　　4、凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

2、茄子的生长周期

　　茄子的一个发育周期可分为发芽期、幼苗期、开花坐果期三个时期。

　　1、发芽期，从种子萌发到第一片真叶出现为发芽期。茄子发芽期较长，一般需要10天。主要决定于温度、湿度、通气状况及覆土厚度等；

　　2、幼苗期，由第一片真叶出现至开始现大蕾为幼苗期，大约需要50天。茄子幼苗期经历两个阶段：第一片真叶出现至2片真叶展开即花芽分化前为基本营养生长阶段，2到3片真叶展开后，花芽开始分化，进入第二阶段，即花芽分化及发育阶段，一般情况下，茄子幼苗长到3到4片真叶、幼茎粗度达到0.2毫米左右时就开始花芽分化；长到5到6片叶时，就可现蕾；

　　3、开花坐果期，茄子的门茄现蕾后进入开花结果期。条件适宜时，他们就能萌发成侧枝，并能开花结果。以后每隔一定叶位顶芽有形成一个花，侧枝以同样方式分枝一次。只要条件适宜，以后仍按同样规律不断地自下而上地分枝、开花、结果，其数目的增加都为几何级数的增加。

3、酿茄子的做法和配方

　　1、配方：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。

　　2、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。

　　3、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。

　　4、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。

4、茄子的田间管理是怎样的

　　田间管理早熟栽培定植初期应注意保温防寒，栽后5 天不通风，夜间盖好草席，使棚温白天保持在25 ~28t,夜间不低于10^。当外界气温达到21 ~22T时可揭膜通风，夜间仍须盖膜。温度控制不适, 不仅影响坐果，而且可造成僵果等畸形果。定植后30 ~ 40天，夜温稳定在151以上时可以撤膜。

　　门茄坐住后，结合施肥浇1次水，以后每6〜7 天浇1次水,15 ~20天追1次肥。结果中后期，可叶面喷施0。3%磷酸二氢钾加0。2%尿素水溶液2 ~ 3次。为防止落花落果，可用20 ~ 30mm/kg 的2，4 - D蘸花或喷40 ~ 50mm/kg番茄灵，提高坐果率。

　　第三层果坐住后留2叶打顶,促进果实生长，提早收获。夏秋露地栽培。定植后5 ~7天浇稀粪水，缓苗，中耕1 ~2次，蹲苗 15天左右。门茄坐果后，将第一分枝以下的侧枝芽抹掉，靠近地面的老叶、黄叶也要及时摘除。同时，每亩追施30kg氮磷钾复合肥，以后7 ~ 10 天浇1次水。

　　茄子不耐涝，因此雨季要注意排水。结果中后期叶面喷施一次0。3%的磷酸二氢钾和0。2%尿素水溶液。在三层果坐住后留2叶打顶，或在二层果以上留一半枝条结果，三层果实坐住后留叶打顶:迟茄更新修剪可使植株在盛夏后复壮，人秋后开花结果，即侧枝在夏季7月下旬开花时摘心,收果时基部留1 ~ 2个壮芽，到9月后不再摘心。

　　利用这种方法,可使晚茄一直采收到11月。