材料：- 板栗：250克- 苦瓜：200克- 排骨：500克- 姜片：3片- 料酒：适量- 盐：适量- 食用油：适量- 水：适量步骤：1. 将排骨切成块状，用开水焯水汆烫一下，去除血水和杂质，捞起备用。2. 锅中倒入适量的食用油，稍微烧热后放入姜片煸炒出香味。3. 煸炒姜片时，将焯水好的排骨放入锅中翻煎一下，使其外表略带焦黄状。然后加入适量的料酒，煮出排骨中的腥味。4. 接着，将锅内的排骨倒入炖盅中。5. 将板栗去壳，剥去内皮，切成两半，和苦瓜一同放入炖盅内。6. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以充分炖出汤的味道。7. 放入适量的盐，根据个人口味可适量调整。8. 盖上盖子，将炖盅放入蒸锅内，用大火蒸煮40-50分钟，直到板栗和排骨变烂熟。9. 取出炖盅，用勺撇去浮油，即可享用。温馨提示：- 板栗在剥皮时切口，以防爆裂。- 苦瓜去瓤后一定要切成厚片，这样才能保持口感。- 炖盅的选用最好是陶瓷或砂锅，有利于锁住汤的鲜香味道。
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