正宗酸辣肚丝汤的做法

正宗酸辣肚丝汤的做法如下：所需材料：- 猪肚200克- 火腿丝50克- 干贝20克- 黄鳝50克- 豆芽100克- 虫草花10克- 酸笋50克- 蘑菇50克- 辣椒粉适量- 姜适量- 蒜适量- 醋适量- 料酒适量- 鸡精适量- 盐适量- 葱适量- 鸡蛋清适量- 淀粉适量- 高汤适量步骤：1. 猪肚先洗净切丝，用开水焯水后捞出；2. 干煸豆瓜切丝，黄鳝切段，虫草花焯水备用；3. 葱姜蒜切末备用；4. 猪肚丝煮熟后，加入豆芽、黄鳝、干贝、虫草花一起焯水，捞出备用；5. 热锅冷油，下姜末、蒜末、葱花炒香；6. 加入豆瓜丝、酸笋丝、蘑菇丝翻炒，然后加入适量的高汤煮沸；7. 将猪肚丝等配料放入锅中，煮开后加入适量的盐、鸡精、料酒、辣椒粉、醋调味；8. 最后，用淀粉勾芡，加入鸡蛋清搅拌均匀，即可关火盛出，撒上些许葱花装饰。9. 离火前加入适量胡椒粉提味。温馨提示：1. 炒菜料酒一定要加进去炸，营养会更容易吸收；2. 搅拌肚肚丝汤时要慢慢搅拌，不要急躁，好好欣赏菜尝；3. 适量多加高汤能够有免麻烦煮开水的毅力。

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