正宗酸菜鱼片汤的做法如下：所需材料：1. 鲜鱼片200克2. 酸菜适量3. 冬瓜适量4. 鲜姜适量5. 蒜瓣适量6. 鸡精适量7. 盐适量8. 料酒适量9. 胡椒粉适量10. 葱段适量11. 鸡蛋（可选）适量12. 食用油适量步骤：1. 将鱼片冲洗干净，用盐和料酒腌渍片刻，提鲜去腥。2. 酸菜洗净切碎，冬瓜去皮切成小块。3. 锅中热油，加入姜蒜翻炒出香味。4. 将腌渍好的鱼片放入锅中，快速煎至两面发白，捞出备用。5. 锅中加入适量的水，加入酸菜和冬瓜，煮至冬瓜变软。6. 加入鸡精、盐和胡椒粉调味，煮片刻。7. 将煮熟的鱼片放入锅中，加热片刻。8. 汤中滴入生鸡蛋（可选），迅速搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。9. 盛出装碗，撒上葱段即可。注意事项：1. 在煎鱼片时要迅速，以免鱼片过熟。2. 可根据个人口味加入适量的醋或者辣椒酱增加酸辣口感。3. 也可根据个人喜好加入其他蔬菜和配料，如香菇、豆腐或者木耳等。4. 蛋液在加入汤中时要迅速搅拌，以免结块。
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