葱油青蟹的做法

1、葱油青蟹的做法

　　1、因为青蟹的大钳子夹到手很痛，所以为了安全起见，用筷子在蟹的心脏位置戳个洞，蟹马上就回死了。然后再用刷子刷干净蟹身蟹脚，备用。

　　2、打开蟹盖，把不能吃的蟹心和肺摘干净丢掉。

　　3、把蟹大卸八块，蟹钳敲开，码入盘中，放入姜丝和料酒

　　4、水烧开，将蟹放入锅中，盖盖大火蒸十分钟

　　5、把姜、蒜、辣椒切丝备用

　　6、把姜丝、蒜泥、花椒、红椒丝置于蟹上。锅中倒入油，烧热然后浇在上面，完成！

2、葱油炒青蟹的简单做法

　　第一、 将青蟹洗净，切成两半，备用。葱切末，姜切片，备用。

　　第二、 锅中放入少许油，将葱白和姜片放入爆香，接着将青蟹放入翻炒。

　　第三、 翻炒至7分熟后，加入少量的水，水不要没过螃蟹，煮至沸腾后将耗油和酱油倒入，再接着煮。

　　第四、 煮到水差不多干后将葱放入，再翻炒1分钟，一盘葱油炒青蟹就做好了。

3、蛋黄青蟹的做法

　　原料：

　　青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。

　　制作：

　　1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。

　　2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。

　　3、锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。

4、生炒青蟹的做法

　　1、青蟹，是一种动物。甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

　　2、材料用量：青蟹一只，生姜一大块，蒜头三瓣，白酒适量，盐适量，白砂糖适量。

　　3、青蟹处理干净，大卸五块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。

　　4、姜块切片，蒜切块，盛起备用。锅加油，六成热时放入姜片和蒜块，爆出香味。

　　5、放入青蟹块，翻炒，加盐，白糖，料酒，继续翻炒至熟。装盘即可使用。

5、青蟹的清理方法

　　1、第一步：往装有螃蟹的盆子中倒入适量的45度温水。

　　2、第二步：接着往盆中倒入适量食盐（食盐可以促进螃蟹将体内的泥沙排出）。

　　3、第三步：然后往盆中倒入适量白酒（白酒可以将螃蟹表面的细菌，寄生虫杀死）。

　　4、第四步：使用牙刷刷洗螃蟹的腹部。

　　5、第五步：使用牙刷刷洗螃蟹所有的腿缝处（螃蟹的腿缝处容易藏污纳垢）。

　　6、第六步：最后使用清水冲洗螃蟹即可。

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