酸萝卜炖鸭子的做法

1、酸萝卜炖鸭子的做法

　　1、首先将老鸭宰杀好后，清洗干净。

　　2、然后放入汤锅，冷水下锅准备焯水。

　　3、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。

　　4、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜，泡姜等会放）。

　　5、最后大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。

2、怎样炖鸭子

　　炖鸭子的做法很多，如酸萝卜炖鸭子、南瓜炖鸭子、清水炖鸭子、胡椒炖鸭子等；

　　以下以胡椒炖鸭子介绍做法：

　　主料：鸭1500克、猪肘640克、火腿40克；

　　配料：胡椒12克、姜5克；

　　制作方法：

　　1、鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；

　　2、胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合；

　　3、起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；

　　4、猪肘洗净；

　　5、全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；

　　6、加盐调味，可供食用。

3、佛手瓜可以炖鸭子吗

　　主料：鸭肉、佛手瓜1000克。

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、生抽适量、豆瓣酱适量、 味精适量、十三香适量。

　　步骤：

　　1、鸭肉洗净后冷水下锅烧开两分钟，沥水后用冷水冲洗。

　　2、放适量食用油，加入豆瓣酱炒香后放入拍好的蒜和姜，适量冰糖。

　　3、待冰糖化开后倒入鸭肉，加少量生抽、十三香。中火炒五分钟。

　　4、加水烧开后，将整锅鸭子倒入炖锅里面小火慢炖一个半小时。

　　5、一个半小时后放入切成块的佛手瓜，继续煮二十分钟。

　　6、加入适量味精，根据个人口味还可以放适量盐。起锅放葱即可。

4、如何炖鸭子汤

　　准备食材：老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

　　鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用；冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水；冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内；加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂；撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

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