怎么炖鸭子

1、怎么炖鸭子

　　1、笋干芋头老鸭汤，先用铁锅加入冷水，加入鸭块焯水，去除血沫。

　　2、锅内放油炒香葱姜片，再加入鸭块、醋、和料酒，再加入半锅水。

　　3、最后放入鸭块、笋干、芋头、八角、葱姜片，转小火煮一小时，加鸡精出锅即可。

2、如何做炖鸭子

　　1、鸭冼净砍成块，放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。

　　2、白果去壳备用。

　　3、白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样。

　　4、鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。

　　5、白果放入煮开的鸭汤中。

　　6、放入切好的白萝卜，继续大火烧开后改小火炖约一小时，放入枸杞，调入盐即可。

3、怎样炖鸭子

　　炖鸭子的做法很多，如酸萝卜炖鸭子、南瓜炖鸭子、清水炖鸭子、胡椒炖鸭子等；

　　以下以胡椒炖鸭子介绍做法：

　　主料：鸭1500克、猪肘640克、火腿40克；

　　配料：胡椒12克、姜5克；

　　制作方法：

　　1、鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；

　　2、胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合；

　　3、起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；

　　4、猪肘洗净；

　　5、全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；

　　6、加盐调味，可供食用。

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