炖鸭子正确方法

1、炖鸭子正确方法

　　1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

　　2、准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。

　　3、把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。

　　4、新鲜活鸭子杀好了，回家清洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

　　5、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。

　　6、加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。

　　7、在炖鸭肉的时候，记得一定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会花费的时间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。

　　8、炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。

　　9、营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了

2、炖鸭子怎么做好吃

　　1、主料：土老母鸭半只，辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。

　　2、老鸭收拾干净，可以将鸭尾梢全部剪掉不要。

　　3、再斩大块。

　　4、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

　　5、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。

　　6、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火。

　　7、焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美。

　　8、焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。

3、陈皮桂枝炖鸭子的做法

　　1、鸭肉适量，桂枝适量，陈皮适量。

　　2、辅料姜适量，葱适量，蒜适量，配料白醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。

　　3、鸭肉洗净。葱切段，蒜、姜切片，陈皮3片。

　　4、锅里烧开水，焯一下鸭肉去除血水。

　　5、焯过的鸭肉加入锅中小火炒干水分。

　　6、加入适量植物油和姜片、蒜片和葱白段翻炒。

　　7、翻炒至鸭肉出油，加入一勺白醋和一勺料酒，烧干。

　　8、加入桂枝，陈皮和适量水，加盖烧开，继续收干水分。

　　9、收至水分剩一半是加适量生抽和老抽调味，继续收汁。

　　10、最后水分快干时加入葱绿段翻炒均匀即可。

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