薏仁米炖鸭子窍门

1、薏仁米炖鸭子窍门

　　1、材料：米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙。

　　2、做法：米鸭剁小块，放入滚水氽烫2分钟捞出备用。薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。老姜去皮切片备用。

　　3、作法1～3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

2、炖鸭子的教程

　　1、准备一只嫩鸭子，清洗干净，改刀剁成小块，备用。

　　2、起锅烧水，鸭子凉水下锅，加葱姜、料酒，煮开锅捞出冲洗干净、备用。

　　3、另起锅加热， 干锅倒入焯过水的鸭子，小火煸一下水分。

　　4、等鸭肉煸炒至微微发黄的时候，加上姜蒜、八角、桂皮、香叶，干辣椒，翻炒均匀。

　　5、再倒上一勺酱油，快速翻炒上色，倒上一瓶啤酒，加盐、十三香调味。

　　6、把炒好的鸭子移入高压锅，上汽压10分钟。

　　7、压好的鸭肉再倒回锅内，加一点鸡精和胡椒粉，最后撒一点小米辣和辣椒，收干汤汁即可。

3、芦荟炖鸭子怎么制作

　　做法：

　　1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块。

　　2、用清水浸泡24小时。冲净血水、入冷水锅中加料酒。

　　3、大火烧沸后煮3分钟取出控水、再用清水洗几次控水备用。

　　4、炒锅放旺火上、放花生油烧至五成热、加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香。

　　5、入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1、5分钟出红油。

　　6、放鸭肉中火翻炒约2分钟、入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀、加1000克清水烧沸。

　　7、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中。

　　8、泡椒啤酒汁烧开、倒入盛有鸭肉的锅仔里。撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油、烧至七成热时浇淋在上面即可。

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