天麻炖鸭子有什么作用

1、天麻炖鸭子有什么作用

　　天麻炖鸭子的作用有：祛风除湿，消肿止痛，活血化瘀，镇静安神，清肝明目等。天麻炖鸭子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、维生素E、铁、铜、锌、等人体所需要的微量元素。

2、炖鸭子正确方法

　　1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

　　2、准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。

　　3、把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉炖好后要撒上去的备用。

　　4、新鲜活鸭子杀好了，回家清洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

　　5、小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。

　　6、加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。

　　7、在炖鸭肉的时候，记得一定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会花费的时间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。

　　8、炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。

　　9、营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了

3、炖鸭子直接炖还是焯水

　　炖鸭子的时候是需要焯水的，因为不焯水直接煮，会导致鸭肉内部的血水和脏东西无法取出，异味严重，吃的时候有很大的腥膻味，影响食欲，焯水后能在一定程度上去除腥味，缩短炖鸭子的时间，还能避免炖好的鸭子出现生熟不一的情况，口感更佳。

　　炖鸭子的方法 

　　相对于其它的禽类来说，鸭肉本身的腥膻味就比较大，再加上市面上售卖的鸭肉基本上都是人工养殖的，腥味自然就更严重了，所以说在炖之前焯水是非常有必要的。

　　在给鸭子焯水的时候要注意方法，先将鸭肉切好，然后加入准备好的姜片、料酒、温水，接着开火加热至沸腾，这个时候我们可以看到鸭子里面的血沫已经慢慢出来了，用汤勺将其打捞起来，焯水完成后再用清水将鸭肉清洗一遍。

　　炖鸭子的方法

　　将鸭子去内脏，清洗干净，再进行焯水工作，去除腥膻味，焯水好后清洗一遍，鸭子放入锅中，加水没过，开水煮开后转小火，加入葱、姜、辣椒、酱油、色拉油等调料，盖上盖子慢慢炖煮，大概三个小时将鸭子炖到酥烂，再转大火收汁即可。

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