要炖出一道又好吃又简单的鸡肉菜肴，你可以尝试以下步骤：1. 准备食材：鸡腿肉或鸡块、洋葱、蒜头、姜片、香料（如八角、香叶、桂皮等）、食盐、生抽、料酒、鸡精。2. 将鸡腿肉或鸡块洗净，用刀划几道刀口，这样能更好地入味。3. 平底锅加热，加入少许油，将切好的洋葱、蒜头、姜片炒香。4. 加入鸡腿肉或鸡块，翻煎至两面金黄。5. 加入适量的开水，淹没鸡肉。6. 加入适量的盐、生抽、料酒，放入香料包；如八角、香叶、桂皮。调整火力，将水煮开。7. 转小火炖煮15-20分钟，期间可以不定时捞起浮沫。8. 炖煮的过程中，可以根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、鸡精等。9. 炖煮时间结束后，关火，撒上葱花作为装饰。10. 将炖好的鸡肉盖上锅盖焖一会儿，使其入味。11. 将炖好的鸡肉盛出，可以单独食用，也可以配上蔬菜或米饭一起享用。以上就是炖鸡的简单步骤，你可以根据个人口味进行调整哦！
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