江西米粉的做法有很多种，下面是一种简单的做法：材料：1. 新鲜的江西米粉2. 火腿、虾仁、瘦肉等自己喜欢的配料3. 鸡蛋一个4. 青菜、豆芽等蔬菜5. 葱、姜、蒜适量6. 酱油、盐、胡椒粉、鸡精等调料步骤：1. 准备配料：将火腿、虾仁、瘦肉等切成丝状，青菜、豆芽洗净备用。2. 锅中倒入适量清水，放入少量盐和葱姜蒜，煮开后放入配料煮熟。3. 杂烩汤煮好后放入适量的酱油和盐，调味后兑入适量的清水，再次煮开。4. 用开水将江西米粉烫熟，捞出后放入碗中，倒入热汤。5. 锅中热油，打入一个鸡蛋搅拌均匀，倒入米粉上面，再撒上胡椒粉和鸡精。6. 最后加入煮好的青菜、豆芽等蔬菜，即可食用。这样做出的江西米粉口感软糯，汤汁鲜美，配料丰富，味道更佳。当然，根据个人口味的不同，可以适量调整配料和调料的使用量。
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