盐焗鸡怎么做

1、盐焗鸡怎么做

　　主料：鸡肉1只。

　　辅料：盐焗鸡粉20克、葱30克、姜30克。

　　做法：1、鸡肉用牙签戳孔。

　　2、抹盐焗鸡粉涂一层油。

　　3、锅底刷油放入葱、姜、鸡肉。

　　4、下锅按快煮键，煮熟捞出即可。

　　温馨提示：1、最好是用农家鸡，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。

　　2、不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡的颜色才会均匀。

　　3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。

　　4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。

　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

　　6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。

　　7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

2、四川的盐焗鸡怎么做好吃

　　1、食材：新鲜鸡1700克、海盐/盐100克、蒜50克、葱50克、酱油100克、生蚝 50克、姜片50克、鸡精20克；

　　2、新鲜鸡一只，不要冰冻过的，这种清淡口味的菜品必须使用最新鲜的食材。另外，很多地方建议使用三黄鸡，其实什么鸡都可以，但不能太大太肥，普通土鸡就好；

　　3、将鸡用冷水洗干净后用厨房纸充分擦干，称一下鸡的重量；

　　4、按照每500克鸡配10克盐的比例来准备盐，所以这只鸡1730克，1730/500*10=34.6克盐。海盐最好，味道更丰富，如果没有海盐使用普通盐也可以。

　　5、将盐均匀的涂抹到整只鸡上面，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里…；

　　6、将抹好盐的鸡放进电饭锅里，盖上盖子，按下煮饭键；

　　7、当按键跳起即可，有些锅的功能不同可能不会跳，那就等到整只鸡水分蒸发的差不多，表皮干干的、颜色变黄即可

　　8、取出鸡，倒出肚子里面的汁水(如果有的话)，小心烫。洗干净电饭锅，擦干。重新将鸡放入电饭锅，加入小半碗清水，冷热都行，盖上盖子，再次按下煮饭键。

　　9、待按键跳起，用筷子轻轻插入鸡肉，如果能够轻松插入说明鸡肉熟了，如果不容易插入或者冒血水说明未熟，可以再加少量的水继续焖煮。

　　10、撕成小块撒点儿芝麻，就可以开吃啦！

3、柠檬手撕盐焗鸡怎么做

　　1、用料：鸡腿3只、盐焗鸡粉一勺、姜片4片、柠檬1个、小米辣6个、香菜6根、葱1根、蒜4瓣、米醋3勺、味极鲜2勺、糖1勺；

　　2、把鸡腿去骨 正反两面均匀涂抹盐焗鸡粉。铺上姜片上锅蒸15-20分钟；

　　3、超市买的盐焗鸡粉，一包大概可以焗一只4斤左右的鸡。自己蒸鸡腿的话一勺就够了。

　　4、蒸出来的鸡肉略略放凉，撕成鸡丝备用。盘子里的汤不要倒掉。

　　5、准备蒜末柠檬小米辣、小葱。

　　6、放入糖，米醋，味极鲜，蚝油以及蒸鸡的汁水混合均匀。因为鸡肉本身有咸味 这个汁味道偏酸甜口味。

　　7、把鸡肉放入配料中拌匀，适量放入香菜，酸辣鲜香的爽口手撕鸡就做好了。

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