东江盐焗鸡怎么做

1、东江盐焗鸡怎么做

　　1、原料：土鸡1只、山奈粉2大匙、五香粉1茶匙、食用油1大匙、天然海盐1.5大匙、粗盐约3～4斤、红葱头5个。

　　2、将山奈粉、五香粉、海盐混合均匀，将鸡内外抹上混合的香料盐，放在冰箱冷藏腌制一天。

　　3、将腌好的鸡从冰箱取出，略微冲洗掉表皮的香料粉，用厨房纸巾擦干表皮，表皮抹上食用油，鸡腹内塞入红葱头数个。用烘焙专用防沾粘烤盘纸将鸡包起来，包两层烘焙纸后，用棉绳捆绑好成包裹状。

　　4、用铝箔纸将捆好的纸鸡包裹包起来。

　　5、烤箱预热到200度。将粗盐放在炒菜锅里，中火炒粗盐，要炒到颜色有点泛黄，盐的温度到达180度以上。

　　6、将砂锅底层铺一点炒好的粗盐，放入鸡包裹，将剩下的粗盐全部倒入锅中，要将鸡包裹全部盖满。

　　7、将整个锅放入预热到200度的烤箱里面焗20分钟后将烤箱温度调降到180度，继续焗1小时后取出锅。取出鸡包裹，解开。将鸡放在盘上10分钟。鸡包裹跟鸡肚内会流出很多鸡汁，小心的把鸡汁收集起来并过滤后备用。焗好的鸡要先静置10分钟，让肉汁重新被鸡肉吸收，否则就会大量流汁。

　　8、将鸡用手撕成条块装盘，鸡汁用盐略调味装在碗内当做蘸酱即可食用。

2、盐焗鸡怎么做好吃

　　1、原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

　　2、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

　　3、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

　　4、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

　　5、在鸡肚里塞上葱、姜。

　　6、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

　　7、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

　　8、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

　　9、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

　　10、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

3、盐焗鸡怎么做才会皮金黄

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

　　6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀即可。

4、盐焗鸡怎么做才会变黄

　　步骤如下：

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用；

　　2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分；

　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里；

　　4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实；

　　5、先在瓦煲底部洒入1、5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1、5袋粗海盐盖住鸡身；

　　6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右；

　　7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐；

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可。

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