银耳最好是事先泡发至膨胀后再制作凉拌，以便更好地吸收调味料的味道。以下是一种简单的银耳凉拌食谱：材料：- 干银耳 30克- 黄瓜 1根- 胡萝卜 1根- 青红椒适量- 大蒜适量- 酱油 2勺- 醋 1勺- 花椒粉适量- 盐适量- 糖适量步骤：1. 将银耳用清水洗净，浸泡发至膨胀，切去硬质部分。2. 将泡发好的银耳切成丝状。3. 黄瓜和胡萝卜切成细丝。4. 青红椒切丁，大蒜切末备用。5. 在一个大碗中，将酱油、醋、花椒粉、盐和糖混合均匀，调成调味汁。6. 将银耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丁和蒜末放入调味汁中，拌匀均匀。7. 完成后，放入冰箱冷藏一段时间以便入味，取出后即可食用。此外，你还可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐干等其他配料，增加风味和口感，让凉拌银耳更加美味可口。
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