自己做卤豆干怎么做

1、自己做卤豆干怎么做

　　1、用料：北豆腐1块、卤水1锅、猪肉(后肘)1块、酱油适量、姜1块、八角1个、老抽适量、白糖少许。

　　2、沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。

　　3、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

　　4、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。

　　5、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。

2、卤豆干怎么炒好吃

　　1、食材准备：韭菜、卤豆腐干、植物油、盐、辣皮子、鸡精。

　　2、韭菜洗净沥干水分，切段。

　　3、辣皮子泡泡洗净切末。

　　4、卤豆腐干切条。

　　5、热锅凉油，下辣皮子爆出香味。

　　6、加韭菜翻炒均匀。

　　7、加少许盐翻炒均匀。

　　8、加卤豆腐干翻炒均匀。

　　9、加鸡精。

　　10、翻炒均匀即可。

3、卤豆干的做法及配料

　　主料：豆腐干500克。

　　调料：浓缩卤汁，香油10克，花生油65克。

　　做法：

　　1、豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。

　　2、用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。

　　3、取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。

　　4、将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。

　　5、煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕红色，淋香油后即可取出。

4、福建沙县小吃卤豆干怎么做

　　配料：适量豆腐干 、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油盐、糖、酱油等。

　　做法步骤：

　　1、将豆腐干洗净切成薄片。

　　2、炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。

　　3、倒入适量的水，放入老卤子。

　　4、放入豆腐干、酱油、卤料包。

　　5、再放点糖和盐。

　　6、盖上锅盖小火煮30分钟以上。

　　7、大火收汁即可。

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