鲳鱼是一种口感鲜嫩、肉质鲜美的鱼类。要让鲳鱼好吃又简单，可以尝试以下做法：1. 香煎鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，沥干水分后在鱼身两面撒上盐和胡椒粉，热锅加入适量的植物油，放入鲳鱼，煎至两面金黄，即可出锅。2. 清蒸鲳鱼：将鲳鱼鳞片刮净，内腔塞入姜片和葱段，蒸锅中水烧开后将鲳鱼放入蒸锅中，蒸10~15分钟即可。蒸熟后，可以淋上蒸鱼豉油，加入蒸鱼豉油可以提升鱼肉的鲜美味道。3. 红烧鲳鱼：将鲳鱼切片，锅中加入适量的油，热油后将鱼片放入快速煎炒至两面微黄，加入适量的葱姜蒜炒香，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后改小火慢炖约10分钟即可。4. 炖汤：将鲳鱼加入清汤或者鸡汤中，加入适量的盐、食用油，烧开后改小火炖煮约15分钟，可根据个人口味加入其他的食材如豆腐、蔬菜等。以上是鲳鱼的几种简单又好吃的做法，可以根据个人口味进行调整和创新。
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