要想把鲶鱼做得好吃又简单，可以尝试以下方法：1. 清洗鲶鱼：将新鲜的鲶鱼洗净，去除内脏和鳞片，并用清水冲洗干净。2. 腌制鲶鱼：将鲶鱼切成块状，然后在鱼肉表面涂抹适量的盐和料酒，腌制15分钟，使其入味。3. 炸鲶鱼：在平底锅中倒入适量的食用油，等油温升至180度左右，将腌制好的鲶鱼块放入锅中，用中小火炸至两面金黄即可。4. 烧鲶鱼：将炸好的鲶鱼块放入炖锅中，加入适量的生姜片、葱段、料酒和清水，调入适量的盐、酱油和糖，盖上盖子，用小火炖煮20分钟左右。5. 调味鲶鱼：根据个人口味，可以加入适量的辣椒、花椒、蒜末等调味料，提升口感和口味。6. 蒸鲶鱼：将腌制好的鲶鱼块摆放在蒸锅中，加入适量的生姜片、料酒和葱段，大火蒸煮10分钟左右，至鱼肉熟透即可。7. 浇汁鲶鱼：在炸好或蒸熟的鲶鱼上浇上热油，加入适量的酱油、盐、糖等调味品，提升鲶鱼的口感。无论选择哪种做法，都建议新鲜鲶鱼配以丰富的蔬菜搭配，既美味又健康。另外，不论是炸、烧还是蒸，都要注意火候掌握，不要过熟或过生，以保持鲶鱼的嫩滑口感。
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