红烧鲫鱼是一道非常经典的川菜，做起来口感鲜美，下面是一种简单又好吃的红烧鲫鱼的做法：材料：- 鲫鱼2-3条- 姜片适量- 蒜末适量- 青蒜适量- 酱油适量- 料酒适量- 红糖适量- 盐适量- 生抽适量- 老抽适量- 红油豆瓣酱适量- 食用油适量- 水适量步骤：1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净。切成两段。2. 鱼片加入适量料酒腌制10分钟，使其去腥。3. 热锅冷油，将腌制好的鲫鱼两面煎至金黄。4. 煎好的鲫鱼盛出，锅中留少量底油，放入姜丝和蒜末炒香。5. 加入适量红油豆瓣酱，炒出红油。6. 加入适量生抽、老抽、酱油和适量的红糖，炒匀。7. 把煎好的鲫鱼放入锅中，用中小火炖5分钟。8. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开，撇去浮沫。9. 转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。10. 加入适量盐，再炖5分钟。11. 出锅前撒上适量的青蒜末。12. 红烧鲫鱼完成，可以和米饭一起享用。小贴士：- 如果不喜欢辣味，可以减少红油豆瓣酱的使用量。- 煎鱼时可以加入少许姜片帮助去腥。
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