红烧白鲢鱼是一道常见的中式菜肴，以下是一种制作方法：材料:- 1条白鲢鱼（约500克）- 适量油- 适量食盐调味料:- 适量生姜- 适量葱段- 适量料酒- 适量冰糖- 适量生抽- 适量老抽- 适量鸡精- 适量清鸡汤- 适量香菜（装饰用）步骤:1. 鲢鱼放入清水中洗净，切成段状备用。2. 热锅加油，将鱼片两面煎至金黄色后捞出备用。3. 锅中留少许底油，加入葱段、姜片煸炒，放入刚刚煎好的鱼片翻炒均匀。4. 加入适量料酒，将鱼片均匀裹上料酒。5. 加入适量冰糖，翻炒至冰糖溶化并上色。6. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。7. 倒入足够的清鸡汤，加盖炖煮15分钟，以鱼肉变白熟透为准。8. 撒入适量鸡精，翻炒均匀。9. 撒上适量葱花和香菜做装饰。10. 红烧白鲢鱼可以端上餐桌享用了。提示:- 在炖煮的过程中，鱼片不要翻动得太频繁，以免破碎。- 根据个人口味，可以适量增减各种调料的用量。- 选择较新鲜的白鲢鱼肉质会更好，口感更鲜美。
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