竹鼠是一种特殊的食材，它的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富。下面介绍一种竹鼠的做法，可以尝试一下。1. 准备材料：竹鼠1只（宰杀处理好）、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量。2. 竹鼠去毛洗净，切块备用。3. 锅中加入适量清水，放入竹鼠块，加入少量料酒煮沸，捞出竹鼠块沥水备用。4. 锅中放入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。5. 加入干辣椒炒出香味，再放入竹鼠块翻炒均匀。6. 倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色。7. 加入适量的盐和鸡精，炒匀均匀入味。8. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。这样做出的竹鼠肉肥而不腻，口感鲜嫩，非常美味。当然，上述做法仅供参考，你也可以根据个人口味和喜好调整调料用量和做法步骤。
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