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要炒出嫩又好吃的肉片，有以下几个技巧：1. 选用嫩肉：选择嫩肉，如嫩牛肉、嫩猪肉等。如果使用老肉，可以用肉锤将肉片拍松，使其更嫩。2. 片薄均匀：将肉切成薄片，尽量保持大小均匀，这样炒制时可以更快更均匀地熟透。3. 酱料腌制：将肉片加入适量的酱料中腌制片刻，使其入味，并增加嫩化效果。常用的腌制酱料包...