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炖鸡汤的技巧主要包括以下几点： 1. 选择新鲜的鸡肉：选择肥瘦相间的鸡肉，最好是去皮的鸡胸肉或鸡腿肉。2. 先煮水去腥：在炖汤之前，将鸡肉放入开水中焯水，煮沸后去除浮沫和血水，这样可以去除鸡肉的腥味。3. 加入调料：将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉等调料，以增加汤的香...