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　　1、食材：鳗鱼适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、冰糖适量、油适量。　　2、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。　　3、把鳗鱼切成等宽大小适中的的鳗鱼段。　　4、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。　　5、...