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要炖好吃的酸菜，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：酸菜、猪肉（或牛肉）、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖。2. 将酸菜洗净，用开水焯水，去掉酸味，切成适当大小。3. 热锅加入适量的油，加入蒜瓣和姜片爆香。4. 加入豆瓣酱炒出红油。5. 加入炖肉（可以选择猪肉或牛肉），用料酒炒匀。...