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老窖特曲和头曲都是中国传统的高粱酒酿造工艺中所使用的曲种。老窖特曲是由贵州茅台酒厂研制而成的，其特点是曲香重、口感绵柔、回味悠长、滋味浓烈，在茅台镇周边地区享有很高的声誉。头曲是另一种广泛使用的曲种，广泛分布在中国南方各地的酒坊中。头曲多呈团状、硬度较高，酒体清澈。头曲酿制出来的酒，品质因地而异，质...