吃香菜有以下几个好处：1. 提供营养：香菜富含维生素A、C和K等多种维生素，以及铁、钙、钾、镁等矿物质，可以为身体提供必需的营养物质。2. 增强抵抗力：香菜中含有丰富的抗氧化物，可以中和自由基，增强免疫力，降低患病风险。3. 有助消化：香菜中的一种有效成分叫做香茜酮，可以促进胃肠蠕动，促进食物消化和吸收。4. 改善口气：香菜具有清新的气味和辛辣的口感，可以去除口腔异味，提神醒脑。5. 促进心脑血管健康：香菜中富含的某些化合物具有降低胆固醇和血压的作用，有助于预防心脑血管疾病。6. 抗炎作用：香菜中的一些化合物具有抗炎作用，有助于缓解关节炎等炎症引起的疼痛和不适。需要注意的是，有些人对香菜过敏，可能会引起皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应，需避免食用。另外，香菜中含有一种名为香豆素的物质，过量摄入可能会引起光敏反应，导致皮肤晒伤。因此，对于个别人群来说，适量食用香菜是有益的，但也需注意合理搭配和口感浓度。
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