脆脆的酸甜茄子的家常做法

1、脆脆的酸甜茄子的家常做法

　　1、茄子切成长条。

　　2、全部粘干淀粉，至少要两-三次才能脆，裹好淀粉的茄子条下油锅炸熟炸脆，出锅备用。

　　3、醋+料酒+生抽+糖+淀粉+少量水调成料汁备用。

　　4、油热下蒜末、葱末、花椒、干辣椒出香味后倒入炸好的茄子，翻炒均匀马上出锅，脆脆的很好吃，这样酸甜脆茄子就做好啦。

2、烤茄子的蒜蓉怎么做

　　1、将大蒜和小米椒切成末，加一点点油，将大蒜和辣椒炒香备用。

　　2、茄子洗干净，用锡箔纸包裹起来，要注意锡箔纸是哑光的一面朝食物，放在烧烤盘上，这个烤盘一般电陶炉都有配套的。

　　3、开火，干烤就行，中途要戴隔热手套，茄子一面软了就换另一面，直到整颗茄子手感都变软。

　　4、从茄子中间划一刀，注意不要切到底，只把表皮切开即可。

　　5、蚝油、生抽、孜然粉、白胡椒粉、鸡粉盐和油，搅拌均匀，均匀的刷在茄子上。

　　6、将炒香的蒜泥辣椒铺满茄子表面，然后再连同锡纸一起放在烧烤盘上继续烤至表面冒热气，香气散发出来即可撒葱花关火了。

3、蒜蓉粉丝蒸茄子的做法

　　1、材料：茄子三根，粉丝一把儿，蒜八瓣，小香葱四根，绿尖椒一个。调料：盐适量，生抽两匙，老干妈豆豉辣酱一匙，蚝油一匙，糖半匙，孜然粒适量，热油两大匙。

　　2、茄子洗净，切约0.8厘米厚的片；

　　3、粉丝用温水泡软，沥干水；

　　4、取一深盘，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片；

　　5、蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟；

　　6、蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用；

　　7、取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，生抽，豆豉辣酱，蚝油，糖，孜然粒；

　　8、取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。

4、海茄子的做法

　　海茄子的制作材料：茄子、虾米、植物油、料酒、白砂糖、香油；

　　海茄子的制作方法：

　　1、将茄子去蒂、皮洗净，切成块状；

　　2、用海水洗净后捞出并榨干水分；

　　3、将葱姜切成细末，炒锅注油烧至五成热，将茄块炸至黄色时捞出控油；

　　4、炒锅注油烧热，放入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，再加酱油、料酒、白糖、水烧开；

　　5、将锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，撒上味精即可。

5、家庭冷冻茄子的方法

　　1、把买回来的茄子洗干净。

　　2、把洗干净的茄子挨个切成片。

　　3、把茄子放进锅里用开水烫，如果你切开了烫的会快一点，注意好时间。

　　4、然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（主义是冷冻不是冷藏），然后就好了，冬天拿出来等附着在上面的冰都软了之后，按照普通做菜方法就可以了。

　　5、冬天或者是其他的时间都可以拿出来吃，可以做鱼香茄子等样式菜。

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