皮皮虾怎么挑选

1、皮皮虾怎么挑选

　　1、看公母：在一堆皮皮虾里仔细观察，可以看到有个头大的，也有个头小的，一般个头小的是母的，是有黄的，但是肉比较薄，而个头大的则是公的，没有黄，但是吃起来肉比较厚实。

　　2、看尾部：挑选皮皮虾的时候，看看它的尾部是不是已经黑了，如果已经黑了，就不要选了，黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多，也就是说体内空空，没有多少肉了，就不要买了。

　　3、看小爪：数一数皮皮虾有多少个爪，如果是八个爪的话，是公皮皮虾，如果爪是六个的话，就是母皮皮虾，扒开皮皮虾卷曲的身体，看看它的尾部，尾部肥厚的，肉也比较多。

2、皮皮虾冷冻怎么保鲜

　　1、将新鲜皮皮虾存放在冷冻室的隔间中，关上冰箱，冻1个小时。

　　2、将皮皮虾冻晕，然后将皮皮虾按一次能食用完的量分装，一次食用一包就可以了。

　　3、若是已经处理过的死亡皮皮虾，可以直接用袋子分装好，存放于冰箱冷冻室中保存，一次食用一包。

　　4、如果是烹饪至熟的皮皮虾，建议将其从汤汁中捞出来，沥干水分，装在小袋子中，然后将汤汁装在另一个保鲜袋中，一起冻起来。

3、椒盐皮皮虾先煮熟再油炸可以吗

　　椒盐皮皮虾可以先煮熟再油炸，这样口感更加鲜美香脆，营养价值很高，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，不过油炸食品多吃容易上火，老人孩子适量食用。

　　步骤：

　　1、将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。

　　2、葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。

　　3、用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。

　　4、拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的

4、香辣皮皮虾的做法

　　1、材料：皮皮虾500克、香辣油数量、干红辣椒(灯笼椒)数量、花椒3克、豆瓣酱数量、姜3片、葱两根。

　　2、皮皮虾用清水洗净沥干备用。

　　3、葱和辣椒切段，姜切片备用。

　　4、锅内放入适量的香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿就可出锅了。

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