大闸蟹汤是一道经典的汤菜，下面是其做法：材料:- 大闸蟹 4只- 姜片 3片- 料酒 1汤匙- 清水 适量- 食盐 适量- 葱花 适量- 胡椒粉 适量步骤:1. 将大闸蟹洗净，用刷子清洗干净壳和腹部，去除腥味。2. 锅中加入清水，放入姜片，大火烧开。3. 将大闸蟹放入沸水中焯水煮2-3分钟，捞出备用。4. 锅中留少量清水，加入姜片和料酒，大火烧开。5. 将焯水后的蟹放入锅中，煮5-7分钟，直到蟹肉变红。6. 添加适量的盐和胡椒粉，继续煮2-3分钟。7. 撒上葱花，即可关火。8. 装盘时，将大闸蟹破壳摆放在碗中，将煮好的蟹汤倒入碗中。大闸蟹汤的做法简单，汤汁鲜美，口感醇厚，非常适合秋季食用。享用时可以蘸着蟹黄一起吃，味道更加美味。
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