要做好吃的白斩鸡，可以按照以下步骤进行：1. 准备食材：鸡一只，生姜适量，蒜适量，香菜适量。2. 将鸡洗净后放入大锅中，加入适量的水，水量约鸡身的三分之二，加入一些生姜片和蒜头。3. 将锅放在火上煮沸后，小火煮约30分钟，插入鸡腿看到骨头上流出的汁液是清澈的，即可关火。4. 将煮熟的鸡捞出，立即放入冷开水中浸泡，浸泡10分钟使鸡变得更嫩。5. 将鸡拿出，晾凉后，用刀切成块状，加入碟中。6. 准备调料：蒜泥、生姜泥、酱油、鸡精、胡椒粉、香菜等根据个人口味适量调制。7. 最后，在鸡肉上淋上调料，撒上适量的香菜即可享用。这样做出来的白斩鸡肉质鲜嫩，口感滑嫩，味道鲜美。
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