要让鱼泡好吃，可以按照以下方法操作：1. 挑选新鲜的鱼：选择新鲜的鱼对鱼泡的口感和味道至关重要。新鲜的鱼应该具有明亮的眼睛，弹性的鳞片和湿润的鱼肉。2. 清洁鱼身：将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。在清洁过程中要小心保持鱼的完整性，以免损坏肉质。3. 提前腌制：为了增加鱼肉的味道，可以事先腌制鱼肉。可以使用一些调味料如盐、胡椒粉、蒜、姜等，腌制时间可以根据个人口味和鱼的大小而定。最好将鱼腌制在冰箱中，让调味料充分渗透入鱼肉。4. 定量炸鱼：在炸鱼时，可以使用适量的油来炸鱼。一般来说，多油易使鱼泡过于油腻，少油则容易使鱼泡炸不熟。可以用炸鱼锅或者平底锅，加足够的油将鱼炸至金黄色。5. 炸至适度：在炸鱼的过程中，要注意火候的掌握。将鱼均匀地加热，以使鱼肉均匀受热，炸至鱼泡表面金黄、酥脆，内部肉质鲜嫩。6. 沥干多余油分：炸好的鱼泡需要将多余的油脂沥干，可以放在纸巾上吸干油份。这样可以保持鱼泡的口感和外观。7. 调味品搭配：根据个人口味，可以将炸好的鱼泡搭配适量的蘸料或调味料，如辣椒油、葱姜蒜末等，以增加风味。总的来说，鱼泡的制作需要注意选材新鲜、腌制适度、火候掌握，这样制作出来的鱼泡才能口感鲜嫩，外酥里嫩。
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