红鲷鱼是一种常见的海鱼品种，其肉质细嫩、口感鲜美。要做出一道美味的红鲷鱼，可以尝试以下做法：1. 准备材料：红鲷鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、香菜等。2. 将红鲷鱼去内脏、鳞片和鳃，用清水洗净并抹干水份。3. 在鱼身两侧用刀背切几道浅刀口，有利于入味和烹饪均匀。4. 将葱姜蒜切末备用。5. 在鱼身两侧撒上少许盐，稍微腌制片刻。6. 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，表面稍微有酥脆的感觉。7. 煎好的鱼盛出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。8. 加入适量料酒提味，然后倒入适量生抽。9. 加入适量的白胡椒粉，调成适口的咸淡度。10. 在锅中加入适量的清水，让汁水稍微多一些，以便入味。11. 将鱼放入锅中，翻动几下让汁水均匀包覆鱼身。12. 加盖，用中小火焖煮约5分钟，让鱼身入味。13. 可根据个人口味，将煮好的鱼再撒上一些淀粉，翻炒片刻，使汤汁稍微粘稠。14. 装盘，撒上香菜末，即可享用。注意事项：- 煎鱼时火候要控制好，不要过早翻动，以免鱼肉松散。- 炖煮鱼时，火候不宜太大，以免鱼肉过熟变硬。- 咸度可以根据个人口味进行调整，适量尝试后再加盐。- 可根据个人喜好加入一些配料，如香葱、豆豉等，增加口味的层次感。
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