泥鳅鱼是一种养殖和烹饪常见的淡水鱼类，其肉质鲜美细嫩，营养丰富，下面是一种简单可口的泥鳅鱼做法：材料：- 泥鳅鱼：适量- 姜蒜：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 淀粉：适量- 植物油：适量- 青葱：适量- 红尖椒：适量（可根据个人口味添加）步骤：1. 清洗泥鳅鱼，将鱼身沿着背脊剌开，去除内脏，洗净后切段备用。2. 姜蒜切末，青葱和红尖椒切成小段备用。3. 在一个容器中放入泥鳅鱼段，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。4. 将腌制好的泥鳅鱼沾上薄薄的淀粉。5. 锅中放适量的植物油，待油温达到180°C时，将泥鳅鱼放入炸至金黄色，捞出沥干油分备用。6. 另起锅放入适量的植物油，加入姜蒜末炒香，然后加入青葱和红尖椒炒匀。7. 加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和少许的糖，调成喜欢的口味。8. 将炸好的泥鳅鱼放入锅中，稍微煮一会，让鱼块和汤汁充分融合。9. 最后淋上少量香油，撒上葱花即可出锅。泥鳅鱼炸脆外酥、味道鲜美，汤汁鲜香可口，搭配青葱和红尖椒提升了口感多样性，同时也增添了一些色彩。
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