要做出好吃的广菜，需要注意以下几个要点：1.选用新鲜优质的食材：广菜以海鲜和蔬菜为主要食材，所以要选择新鲜的海鲜和蔬菜，这样烹制出来的菜肴口感和味道才会更好。2.掌握火候：广菜讲究火候的把握，大部分都采用快炒和闷煮的方法，炒时火要猛，闷时火要小，火候恰到好处才能保持食材的原汁原味。3.调味讲究：广菜的调味品种丰富，如豆瓣酱、蒜、姜、辣椒等，可以根据个人口味适度调整，但要注意搭配协调，不要盖过食材的原味。4.注重色香味俱全：广菜注重菜肴的造型、色彩和装饰，要保持菜肴的鲜亮色泽和良好的形状，具有诱人的视觉效果。同时，菜肴的香味也很重要，可以采用葱姜蒜炒锅底、加入香料等方法增添食欲。5.烹饪技巧的掌握：广菜有许多独特的烹饪技巧，如爆炒、溜、蒸、炖等，需要掌握这些技巧才能做出地道的广菜。总之，要做好吃的广菜，需要选择好食材，掌握好火候和调味，注重色香味的搭配，同时熟悉烹饪技巧，这样才能烹制出地道美味的广菜。
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