大墨鱼是一种常见的海鲜食材，味道鲜美，口感丰富。要做出好吃的大墨鱼，可以尝试以下方法：1. 清洁处理：将新鲜的大墨鱼洗净、去内脏和鳃，注意不要破坏鱼皮，然后切块备用。2. 腌制：将大墨鱼块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和生抽，抓匀均匀腌制15-20分钟，使味道更加入味。3. 炒制：预热锅，加入适量的油，倒入腌制好的大墨鱼块，煎炒至外表微焦，同时内部熟透（时间不要过长以免过熟），然后捞起备用。4. 准备配料：切好葱姜蒜，蒜切末，葱姜切丝备用。5. 烹调：预热锅，加入油，放入蒜末和姜丝爆炒出香味，然后加入炒好的大墨鱼块，翻炒均匀。6. 调味：加入适量的盐、糖、料酒、鸡精和少许水，翻炒均匀，使调味料充分渗透入大墨鱼块中。7. 出锅：加入葱丝继续翻炒均匀，出锅前最后撒上少许胡椒粉提味即可。这样做出的大墨鱼炒得外酥内嫩，充满海鲜的香味，口感鲜美且鲜嫩可口。
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